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Polenta

Ingredientes:

  • 300 gramos de polenta
  • 1350 ml de agua (La proporción es 1 de polenta por 4,5 de agua)
  • Relleno rápido: Aceitunas deshuesadas, maíz dulce, pimientos asados de bote, etc.
  • Relleno más elaborado: cebolla, champiñón, pimientos, calabacines, berenjenas, etc.

Pasos:

  1. Si vamos a meterle relleno más elaborado, primero hay que trocear y sofreír las verduras y hortalizas (cebolla, champiñón, pimientos, etc.)
  2. Para darle un toque fresco recomiendo, en cualquier caso, meter también aceitunas y/o maíz dulce.
  3. Cocemos el agua con aceite y sal.
  4. Mezclamos la polenta con el relleno.
  5. Cuando hierva el agua echamos la pasta (polenta + relleno) en el agua, cocinamos a fuego lento y removemos continuamente durante 10 minutos.
  6. Retiramos y vertemos todo en una fuente previamente untada en aceite.
  7. Dejamos reposar como mínimo 30 minutos.
  8. Cortamos en barritas de 2 centímetros de ancho, aproximadamente, y freímos en una sartén con muy poco aceite durante bastante tiempo.

Una vez fritos quedan dorados y crujientes y están muy ricos así, solos.

Pero si se prefiere, se le puede añadir tomate frito por encima o, mejor todavía y más nutritivo, una salsa hecha con verduras asadas y trituradas.