1º) Cocer alguna de estas verduras o varias de ellas juntas:
-espinacas
-acelgas
-brócoli
Se le puede poner algo de apio que le da un sabor más intenso.
2º) Una vez cocida la verdura se escurre, sacándole toda el agua que sea posible y se tritura con la batidora.
3º) Usar espaguetis sin gluten: de trigo sarraceno, arroz, quinoa, maíz, garbanzo, guisante, etc. Recomiendo cocerlos usando el caldo de las verduras para aprovechar el calor y los nutrientes.
4º) Una vez cocidos y escurridos los espaguetis, se les echa la verdura triturada y se mezcla bien.
5º) Por último, se hace la salsa para darle sabor:
Un vaso de aceite de oliva, cuatro o más cucharadas de albahaca, un vaso de frutos secos (recomiendo avellanas tostadas que deja la salsa muy dulce; se puede combinar con otros frutos secos como nueces, almendras, anacardos o/y piñones), sal al gusto y se tritura todo.
6º) Finalmente, se mezclan en un plato los espaguetis (que ya tienen la verdura) con dos o tres cucharadas de la salsa que hemos hecho.
