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Galletas de almendra

Ingredientes:

  • 6 claras de huevos.
  • 250 gramos de harina de almendra (se puede obtener triturando almendras crudas).
  • Vainilla (un trocito de vainilla en rama o cuatro gotitas de esencia de vainilla) o/y una cucharadita de canela en polvo.
  • Para endulzar se puede añadir 100 gramos de manzana deshidratada molida; o bien, menos de una cucharadita de stevia en polvo (téngase en cuenta que tiene un sabor muy intenso).

 

Pasos:

1º) Precalentar el horno a 170º

2º) Molemos las almendras junto a la canela, la vainilla y, en su caso, la manzana deshidratada o la stevia.

3º) Batimos las claras de huevo a punto de nieve. Las yemas se pueden usar para hacer galletas energéticas en la misma tanda.

4º) Mezclamos todo suavemente con una cuchara para obtener una masa esponjosa.

5º) Con una cuchara o con una manga pastelera colocamos bolitas (las podemos aplastar) sobre la bandeja con papel para hornear.

6º) Horneamos a 170º durante 15 o 20 minutos o hasta que veamos las galletas doradas.